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Aquí de nuevo con vosotros para seguir compartiendo estas líneas llenas de sabor,
Después de tanto tiempo retomo el camino dejado atrás por diversos motivos y comienzo una nueva etapa rememorando esas recetas tan nuestras, hoy y para comenzar, como no:
La Cachamiga Manchega:
GACHAMIGAS MANCHEGAS
1 Manojo de ajos tiernos
4Tajadas de panceta, barriga, o papada de cerdo. Yo he utilizado panceta, que
tiene menos grasa.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 Cucharadas colmadas de harina, (2 por persona)
Sal y agua templada
PREPARACION
Cortamos la panceta
Limpiamos
los ajos tiernos, quitando las raíces y retirando la primera capa.
Ponemos
el aceite de oliva en una sartén y freímos los ajos.
Los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos la panceta y
la freímos hasta que esté dorada.
La sacamos y reservamos.
Ponemos agua a calentar en un cazo,
hasta que esté templada. Echamos la harina en la sartén que teníamos con aceite
mas la grasa que ha soltado la panceta. Doramos la harina durante unos minutos,
sin parar de mover.
Vamos
añadiendo poco a poco el agua templada, removiendo sin parar. Hacemos como si
fuera una bechamel. Le ponemos un poco de sal y la trabajamos bastante para que
quede suave.
Preparamos
otra sartén, untamos el fondo con grasa, puede ser tocino, o un poco de aceite.
Echamos un poco de la masa obtenida, la extendemos presionando con una cuchara,
para hacer una especie de tortita. Cuanto más fina, mejor. Le ponemos encima un
par de los ajos tiernos y la mantenemos al fuego hasta que se dore.
Le damos la vuelta, como a una tortilla
y la doramos por el otro lado.
La sacamos y la servimos, acompañada con
las tajadas de panceta y algún ajo tierno. Las debemos tomar recién hechas,
antes de que se enfríen. Hacemos tortitas individuales, salen 2 por cabeza,
depende del diámetro y del grosor que les demos.
Gracias a todos los que visitais esta pagina que ya pasamos el medio millar.
Animo y a seguir cocinando. 
Un saludo. |
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