LA COCINA DE RAFA
  VUESTRAS RECETAS
 

 

 
Ingredientes del plato de arroz negro para 6 personas,
- 600 gramos de Arroz
– Caldo de pescado y marisco, algo más de un litro
– Medio kilo de chipirones
– 4 Dientes de ajo, media cebolla
– 2 Tomates maduros y Perejil
– Una cucharada de pimentón molido dulce
– Aceite de oliva y sal
 
Preparación:
En una paellera doramos cebolla picada, luego añadimos los chipirones,
un poco después el ajo y el tomate. Lo dejamos freír unos minutos y
ponemos el pimentón y el perejil, también le damos unas vueltas para
que el chipirón suelte la tinta. Cuando el chipirón esté un poco hecho añadimos
el arroz, lo freímos un poco y añadimos el caldo, rectificamos de sal y lo dejamos
5 minutos a fuego vivo y los otros 15 restantes a fuego lento

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Receta enviada por Gemma Ayuda de Huesca. 08/03/2011
 
Muchas gracias por tu receta Gemma, Es un postre de
 lo más sencillo y el resultado es muy satisfactorio.
 
PANNA COTTA:
400 ml nata cocinar.
100 ml leche.
100 gr azúcar
Gelatina neutra.

  Se pone a enfriar 6 láminas de gelatina neutra en agua
 durante 10 minutos, y se escurre.
En una marmita ponemos la leche sin llegar a ebullición
, retiramos y añadimos la gelatina removemos hasta disolver.
E otra marmita ponemos la nata y el azúcar y llevamos a
ebullición retiramos inmediatamente y fuera del fuego mezclamos
 con la leche preparada.
Terminado el proceso lo vertemos en unos moldes  que tendremos
preparados sobre una base con hielo, una vez frio lo guardaremos
en la nevera y listo.

 

 


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ENVIADA POR MARISA, DE HUESCA:

CREPES DE ESPÁRRAGOS CON SALSA BECHAMEL DE CEBOLLA Y QUESO

Ingredientes para los crepes:
Preparado para crepes de Harina 25 gramos  
Medio vaso de agua tibia para desleír la harina anterior
La brocha embadurnada de mantequilla extra ligera para barnizar la sartén

Ingredientes para el relleno:
Cebolla
Espárragos trigueros
Queso (yo le puse dos quesitos)
2 cucharaditas de aceite

Bechamel:
Medio vaso de leche desnatada
1 cucharada de Maicena
sal
nuez moscada
pimienta


Preparar los crepes con el preparado siguiendo las instrucciones del paquete. Se disuelve en medio vaso de agua tibia hasta que no queden grumos y se pone con un cucharon en la sartén previamente barnizada con la mantequilla light haciendo que se extienda de forma uniforme la pasta y tenga forma de crepe... Cuando se ha cuajado bien se le da la vuelta con cuidado para que se haga por ambas caras.

Por otro lado ponemos en las dos cucharaditas de aceite los espárragos trigueros previamente limpios y sin la parte gruesa del tallo. Los rehogamos hasta que están hechos pero todavía crujientes. Una vez retirados de la sartén, ponemos a sofreír en el mismo aceite de los espárragos la cebolla picada fina y cuando empiece a pochar le añadimos la cucharada de maicena y la leche desnatada, y los quesos para que se fundan en la leche... todo ello revolviendo sin parar para evitar que se pegue. Sazonamos con la sal  la nuez moscada y la pimienta al gusto.

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